Mengapakah Kicap soya berwarna hitam?
- Ini adalah hasil daripada “browning effect” yang terjadi disebabkan oleh tindak balas asid amino(protin) ,gula dan karamel.
- Selain itu penambahan karamel juga menyumbang kepada warna gelap kicap soya selain memberi kepekatan yang diperlukan.
